味にはストリーが隠される

2013年5月16日

グランシェフ百話

味にはストリーが隠される

約束の地(4)
味にはストリーが隠される
久岡の独り言16。UMAMIには、ストーリーが含まれる。UMAMIのある料理は多重構造。気がつけば私がフランスに来てもう5年が経ちます。フランスで暮らしUMAMIを知る、それはエレガンスという言葉の意味やフランス料理の隠された意味を知ることだったのでは?と思います。
約束の地
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