UNESCO UMAMI+ Amuse

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CHEF HISAOKA 01

ヒトの脳は、新脳(大脳皮質)と古脳から構成される。
記憶、知覚や思考などを新脳がつかさどり、食欲や呼吸、
自律神経など生きるための根本的な機能を、古脳がつかさどる。
The human brain is composed of a new brain (neoencephalon) and an old brain.
The old brain controls memory, perception, thinking, etc., and the fundamental functions for
living such as appetite, breathing, and autonomous nerves system.

新脳と古脳がコミュニケーションして、人間らいし日々が生まれる。
食は古脳に滋養を、新脳に味覚を伝える。
味覚は、そのヒトの記憶、 知覚や思考と繋がり、
高度な心と呼ばれる情感を育てる。
The new and old brains communicate with each other to create our humanity.
Food conveys nourishment to the old brain and taste to the new brain.
Taste(UMAMI) connects with the human memory, perception and thought,
and nurtures emotions called advanced minds.

UNESCO UMAMI+ Amuse

世界遺産は、 多くのヒトに情感を呼び起こす。
ナショナルトレジャーは、 深い情感を美とともに併せ持つ。
UMAMI+とは、情感。
World heritage awakens emotions for many people.
National Treasure has both beauty and deep emotion.
UMAMI + are emotions.

情感は共感できるもので、ヒトを慰める。
禍が日々を覆っても、新脳も古脳も和ませ、明日の生活を創造し、
また地方創生にもつながりうるものなのです。
Emotions, UMAMI+, are sympathetic, comforting humans.
Even in difficult times, UMAMI+ can amuse brains,
create a future life, and can lead to local revitalization.

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CHEF HISAOKA 02

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