苦味の十分条件3

2013年5月16日

グランシェフ百話

苦味の十分条件3

酸味・苦味・甘味(9)
苦味の十分条件3
苦味と酸味で出すUMAMIを引き出すということを解体や図解してみると。それは根っこにある苦味につながるのかなぁ、思います。ある意味大地にある苦味、根か茎かにある苦味でしょうか。
酸味・苦味・甘味
グランシェフ+
苦味の十分条件3

記事へのコメント欄

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

会員登録をして、社会遺産学芸員になりませんか?
登録を行うと、こんなことができるようになります。
1.会員限定の記事をご覧いただけます。
2.あなたのお住まいの地域の情報を、サイトで発信できるようになります。
社会遺産学芸員に登録する