科学を超えるもの10 2013年5月16日 グランシェフ百話 科学を超えるもの10 ウィナーズ(19) 実はグランシェフのUMAMIって苦味によって作りだされているのではないでしょうか。毎日キワミを見続けていくグランシェフ。それは彼らにとっても、苦い世界であるはずです。その苦さ、苦さ(Amer)を、楽しむ術を持っているように、彼らは取り組んでいる。 ウィナーズ 前の話 ウィナーズ(18)科学を超えるもの9 次の話 旨味とUMAMI(1)旨味と季節 関連リンク やっぱり女神は訪れる■バベットの晩餐会(ブック+) 方法を神とする■パサージュ論(ブック+) 数寄屋は好き家である!■茶の本(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 科学を超えるもの1005.16.2013