科学を超えるもの

2013年5月16日

グランシェフ百話

科学を超えるもの

ウィナーズ(10)
科学を超えるもの
  科学的調理にしてもウイナーズにしても今までの概念を超えていくとか、今までを捨てて、今まで見えなかったものが見えるのは、結局同じだと言えます。では何が科学的調理とウイナーズは違うのか?
ウィナーズ
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