その情報の桁 2013年5月16日 グランシェフ百話 その情報の桁 グランシェフの手の内(6) その土地で取れた食材を中心に作られる地方の料理の情報が100とすると、世界各地から集められた食材で作られるグランシェフが持つ料理の情報は10,000ぐらいといえるのではないでしょうか。少なくともグランシェフは、そのぐらい桁違いの情報処理を行っている。 グランシェフの手の内 前の話 グランシェフの手の内(5)料理は情報 次の話 グランシェフの手の内(7)磨かれた感覚 関連リンク ないから感じるモノ■枯山水(ブック+) 現場の質感を伝える■大工一代(ブック+) 方法を神とする■パサージュ論(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 その情報の桁05.16.2013