足で調理する!? 2013年5月16日 グランシェフ百話 足で調理する!? グランシェフの手の内(1) やはり手が早いですね。けっして日本人に比べて器用とは言えないひとも、ムダがないというか。多分調理を始める前に、考えがかなり整理されているのだと思います。そしてフットワーク。調理中に何かひらめいた時の戻りが素早い。結局、足で調理しているのかなぁ、とも思います。 グランシェフの手の内 前の話 グランシェフの心の中(13)家庭との違い 次の話 グランシェフの手の内(2)記憶が全て 関連リンク ないから感じるモノ■枯山水(ブック+) 現場の質感を伝える■大工一代(ブック+) 方法を神とする■パサージュ論(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 足で調理する!?05.16.2013