「冒険者」たれ!

2013年5月16日

グランシェフ百話

「冒険者」たれ!

グランシェフの心の中(7)
「冒険者」たれ!
グランシェフは、「予定調和」を嫌う「冒険者」と言えるのではないでしょうか。安全な常識と言われる範囲で、味覚を追求するだけではなく、常識がまだない領域にも、味覚を探しに出かけるというイメージでしょうか。これって結構、怖さがある。高価な食材の味を壊してしまう危険がありますから。
グランシェフの心の中
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