グランシェフ百話
味にはストリーが隠される
約束の地（4）
久岡の独り言１６。UMAMIには、ストーリーが含まれる。UMAMIのある料理は多重構造。気がつけば私がフランスに来てもう5年が経ちます。フランスで暮らしUMAMIを知る、それはエレガンスという言葉の意味やフランス料理の隠された意味を知ることだったのでは？と思います。
約束の地
グランシェフ＋
味にはストリーが隠される
2013年5月16日
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