ワインと記憶 2013年5月16日 グランシェフ百話 ワインと記憶 旨味とUMAMI(6) グランシェフがその情景感でよく使うワード、洗練され磨かれた技や味わい、フィネス(Finesse)というのは、元々はワイン醸造の世界だったのではないか。 旨味とUMAMI 前の話 旨味とUMAMI(5)日本とフランス3 次の話 旨味とUMAMI(7)情景と記憶 関連リンク 数寄屋は好き家である!■茶の本(ブック+) やっぱり女神は訪れる■バベットの晩餐会(ブック+) 味わいのイケコロシ!■随筆泥仏堂日録(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 ワインと記憶05.16.2013