科学を超えるもの7 2013年5月16日 グランシェフ百話 科学を超えるもの7 ウィナーズ(16) グランシェフとは科学的手法も使いながら、再現性に優れたレシピなり料理メニューを考案できる人。自分がいてもいなくても1000皿作る料理・調理の設計図が書ける人たちです。 ウィナーズ 前の話 ウィナーズ(15)科学を超えるもの6 次の話 ウィナーズ(17)科学を超えるもの8 関連リンク やっぱり女神は訪れる■バベットの晩餐会(ブック+) 方法を神とする■パサージュ論(ブック+) 数寄屋は好き家である!■茶の本(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 科学を超えるもの705.16.2013