科学を超えるもの5 2013年5月16日 グランシェフ百話 科学を超えるもの5 ウィナーズ(14) グランシェフは科学的手法を使って一晩に1000皿作る、それは再現性の料理。ウイナーズは審査用にたった数皿、今までになかったような料理を作る人。その時のために特別な環境下での料理で、基本的には再現性はないのです。 ウィナーズ 前の話 ウィナーズ(13)科学を超えるもの4 次の話 ウィナーズ(15)科学を超えるもの6 関連リンク やっぱり女神は訪れる■バベットの晩餐会(ブック+) 方法を神とする■パサージュ論(ブック+) 数寄屋は好き家である!■茶の本(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 科学を超えるもの505.16.2013