科学を超えるもの2 2013年5月16日 グランシェフ百話 科学を超えるもの2 ウィナーズ(11) それは「科学的調理は再現性」で、「ウイナーズの料理は、非再現性」ではないだろうか。ウイナーズの料理は、たとえ同じレシピーで作ったとしてもそれはきっと違う物になる、それが勝つ料理と言えるのではないだろうか。 ウィナーズ 前の話 ウィナーズ(10)科学を超えるもの 次の話 ウィナーズ(12)科学を超えるもの3 関連リンク やっぱり女神は訪れる■バベットの晩餐会(ブック+) 方法を神とする■パサージュ論(ブック+) 数寄屋は好き家である!■茶の本(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 科学を超えるもの205.16.2013