久岡の独り言２１。振り返ってみて、このブログは私にとって新しい挑戦。経験したことのない言葉という部分の整理からやり始めました。料理を作っていた手を止めることでで失っていくモノがある。例えばこれも一つの苦味の世界なのでは苦味（Amer）の経験といえるのではないだろうか、と思います。私もそう思えるようになりました。

酸味・苦味・甘味(15) キワミを知る

酸味・苦味・甘味(17) キワミを知る３