グランシェフ百話
苦味の十分条件６
酸味・苦味・甘味（12）
苦味とは春の季節感を表す味。そして冬を越えてきた大地の味覚でもあります。春の目覚め、寒さの中で眠っていたひとの感覚を、起こす味わいでもありますね。
酸味・苦味・甘味
グランシェフ＋
苦味の十分条件６
2013年5月16日
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