苦味の十分条件3

2013年5月16日

グランシェフ百話

苦味の十分条件3

酸味・苦味・甘味(9)
苦味の十分条件3
苦味と酸味で出すUMAMIを引き出すということを解体や図解してみると。それは根っこにある苦味につながるのかなぁ、思います。ある意味大地にある苦味、根か茎かにある苦味でしょうか。
酸味・苦味・甘味
グランシェフ+
苦味の十分条件3

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