学びと習い2 2013年5月16日 グランシェフ百話 学びと習い2 グランシェフの手の内(17) 久岡の独り言2。もし日本で学んで、フランスに来て伝統の料理を更に学ぼうとするなら、日本で学んだことに縛られることなく、フランス料理の現実を素直に受け止めて見てほしいと思います。 グランシェフの手の内 前の話 グランシェフの手の内(16)学びと習い 次の話 グランシェフの手の内(18)火事場事情 関連リンク ないから感じるモノ■枯山水(ブック+) 現場の質感を伝える■大工一代(ブック+) 方法を神とする■パサージュ論(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 学びと習い205.16.2013