グランシェフ百話
UMAMIと情報
グランシェフの手の内（11）
世界中から集められた食材が、情報として上手く整理され、整えられたならば、その集積された情報のUMAMIは、食する人の口の中で爆発することになります。そしてそれはひとつの体験、忘れ得ない「記憶」ともなるものなのです。
グランシェフの手の内
グランシェフ＋
UMAMIと情報
2013年5月16日
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