グランシェフ百話
ワインと記憶
旨味とUMAMI（6）
グランシェフがその情景感でよく使うワード、洗練され磨かれた技や味わい、フィネス（Finesse）というのは、元々はワイン醸造の世界だったのではないか。
旨味とUMAMI
グランシェフ＋
ワインと記憶
2013年5月16日
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