ワインと記憶

2013年5月16日

グランシェフ百話

ワインと記憶

旨味とUMAMI(6)
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グランシェフがその情景感でよく使うワード、洗練され磨かれた技や味わい、フィネス(Finesse)というのは、元々はワイン醸造の世界だったのではないか。
旨味とUMAMI
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