日本とフランス2

2013年5月16日

グランシェフ百話

日本とフランス2

旨味とUMAMI(4)
日本とフランス2
ラーメンは、ラーメンという形の調和の中で旨味を目指すのに対し、UMAMIのために料理の形をいかようにも変えてしまう。それがグランシェフ。進化を長ける日本人、創造に長けるフランス人。
旨味とUMAMI
グランシェフ+
日本とフランス2

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