リエゾンこそフレンチ4

2013年5月16日

グランシェフ百話

リエゾンこそフレンチ4

後味とリエゾン(5)
リエゾンこそフレンチ4
縁・エンとは、例えば料理をリエゾンさせてシェフとお客様をつなぐもの。そしてその関係というのは、また記憶を共有するともいえるのではなのではないでしょうか。縁・エンは、また記憶ですよね。
後味とリエゾン
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