後味は記憶

2013年5月16日

グランシェフ百話

後味は記憶

後味とリエゾン(1)
後味は記憶
後味。それはまた新しい記憶の部分と関係しているのではないでしょうか。後味っていうのは余韻、食べた後に残る名残り。一口目のUMAMIの爆発は食材の味で、後味はグランシェフが作ったある意味の人工的なモノではないだろうか。
後味とリエゾン
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