キワミを知る2

2013年5月16日

グランシェフ百話

キワミを知る2

酸味・苦味・甘味(16)
キワミを知る2
久岡の独り言21。振り返ってみて、このブログは私にとって新しい挑戦。経験したことのない言葉という部分の整理からやり始めました。料理を作っていた手を止めることでで失っていくモノがある。例えばこれも一つの苦味の世界なのでは苦味(Amer)の経験といえるのではないだろうか、と思います。私もそう思えるようになりました。
酸味・苦味・甘味
グランシェフ+
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