苦味の十分条件

2013年5月16日

グランシェフ百話

苦味の十分条件

酸味・苦味・甘味(7)
苦味の十分条件
また苦味は酸味と合わせることによってUMAMIを引き出すことがあるようです。グランシェフはそれを使い合わせいるように見えます・・・。
酸味・苦味・甘味
グランシェフ+
苦味の十分条件

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