本当の舞台裏

2013年5月16日

グランシェフ百話

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グランシェフの手の内(23)
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グランシェフは、調理の再現性に長けています。正直のことろ、日々の素材の出来不出来のズレで料理は決まらないのですね。実はここが、グランシェフの手の内の凄みであります。
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