本当の舞台裏 2013年5月16日 グランシェフ百話 本当の舞台裏 グランシェフの手の内(23) グランシェフは、調理の再現性に長けています。正直のことろ、日々の素材の出来不出来のズレで料理は決まらないのですね。実はここが、グランシェフの手の内の凄みであります。 グランシェフの手の内 前の話 グランシェフの手の内(22)火事場事情5 次の話 グランシェフの手の内(24)内装設計 関連リンク 現場の質感を伝える■大工一代(ブック+) 方法を神とする■パサージュ論(ブック+) 数寄屋は好き家である!■茶の本(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 本当の舞台裏05.16.2013