グランシェフ百話
火事場事情２
グランシェフの手の内（19）
例えば牛の骨髄を例えば魚介類の味のアクセントに使う場合、長時間弱火を使います。グランシェフの料理は、光熱費と、人の手・目がかかります。よってゆえにグランシェフは一日1000皿の料理を作るのは必然であります。
グランシェフの手の内
グランシェフ＋
火事場事情２
2013年5月16日
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