食材混雑 2013年5月16日 グランシェフ百話 食材混雑 グランシェフの手の内(8) しかしよく考えてみると、世界中から食材が集まるというのは本当に良いことなのだろうか?と思います。手に入らないものが手に入るということは素晴らしいことだけど、一方で集まる素晴らしい食材同士が混乱を呼ぶリスクも多いのではないだろうか? グランシェフの手の内 前の話 グランシェフの手の内(7)磨かれた感覚 次の話 グランシェフの手の内(9)出汁はない! 関連リンク ないから感じるモノ■枯山水(ブック+) 現場の質感を伝える■大工一代(ブック+) 方法を神とする■パサージュ論(ブック+) グランシェフ+ 百話 料理 職場 故郷 食材混雑05.16.2013