グランシェフ百話
磨かれた感覚
グランシェフの手の内（7）
伝統の料理とは、受け継がれた技や磨かれた感覚で作られるもの。そしてその土地で採れたもの、生産された食材を中心とする。だから技や感覚と食材には、親和的な関係が受け継がれている。
グランシェフの手の内
グランシェフ＋
磨かれた感覚
2013年5月16日
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