料理は情報

2013年5月16日

グランシェフ百話

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グランシェフの手の内(5)
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料理とは情報を結集したもの。グランシェフは計算力は、情報の処理能力とも言える。いってみればグランシェフの料理は、その情報の桁がちがう。そして美味しいとか、気持ちがあるのとは、まったく別で情報力集積量が桁ちがい。
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