ワインとともに進化する!

2013年5月16日

グランシェフ百話

ワインとともに進化する!

グランシェフの心の中(4)
ワインとともに進化する!
お客様が求める変化には、ワインに対する関心が大きくなったことがあると思います。グランシェフが自分の料理に対して使う言葉で、「エレガンス」や「フィネス」がありますが、これはもともとワインで使われる言葉ですよね。そのような非常に淡い感覚的なことを料理に持ち込むというのは、凄い挑戦!
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